Tourtière &
Croustade
Transmet depuis plus de 10 ans son savoir-faire artisanal à de nombreux professionnels.
TAVIER Jean-François
Créateur et Fondateur
de
Tourtière & Croustade
Notre travail est notre passion
Fils et petit-fils d’artisan boulanger-pâtissier alsacien, Jean-François TAVIER obtient son brevet de compagnon pâtissier-chocolatier-glacier à Mulhouse. Pendant plusieurs années, il occupe des postes à responsabilité dans ce domaine pour une prestigieuse maison en Suisse jurassienne.
Plus tard, Jean-François TAVIER rejoint sa famille retraitée dans le sud de la France, où il intègre la société Central-Diffusion.
Fort de son expérience en réalisation, production, vente et coaching, Jean-François TAVIER reprend en octobre 2015 la société Feuilletés de Provence, qu’il souhaite façonner à son image : « Authentique, dynamique et au service de ses clients ».
Jean-François TAVIER développe alors une gamme de produits « Tourtière & Croustade », reflétant l’esprit d’une pâtisserie unique, à la fois traditionnelle et innovante.
Il propose également des Feuilletés sucrés aux garnitures variées et savoureuses, destinés exclusivement aux professionnels des métiers de bouche.
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Notre Savoir Faire
La « Tourtière » est une spécialité ancestrale française du Gers, à l’image de cette région : généreuse, authentique et savoureuse. Elle s’inscrit dans une véritable tradition gastronomique, aux côtés d’autres classiques comme le canelé de Bordeaux ou le Kouglof d’Alsace.
À l’origine, la « Tourtière » repose sur une pâte unique, finement étalée puis découpée. Celle-ci est ensuite superposée en multiples couches pour accueillir une délicate garniture de crème d’amande et des fruits en tranches, mi-cuits à la vapeur, le tout délicatement vaporisé d’une préparation à l’Armagnac.
Ce secret de fabrication confère à cette pâtisserie artisanale sa légèreté et son croustillant authentique.
Bénéficiez d’une équipe de professionnels dynamiques, directement dans votre laboratoire, pour vous transmettre un savoir-faire de fabrication à la fois original, rapide et rentable, grâce aux matières premières de la gamme Tourtière.
Démarquez-vous ainsi de vos concurrents